研究发现食用健康的食物能够增强人体的免疫系统，而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。营养免疫学强调食用天然的完整性食物达到健康，并不提倡任何经过化学提炼的食品。这门科学超越了维生素、蛋白质等基本生存营养，而是研究如抗氧化剂、植物营养素、多醣体等提高免疫能力的营养。 

营养免疫学强调“预防胜于治疗”。因为等到生病以后再来治疗，可能已经为时太晚。当免疫系统没有得到足够的营养，人体对癌症、细菌、病毒的感染以及各种污染物的抵抗能力就下降了。如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养，就能更好地预防疾病。