什么是RDA？
RDA的英文全称是recommended dietary allowance，代表膳食营养素参考摄取量。美国国家科学院医学研究所的食品及营养委员会制定了这项常规的指南，主要是针对来自食物的维生素和矿物质而言。RDA概述了身体每天需要多少特定的营养素才能避免疾病。例如，如果人们没有摄取足够的维生素D，就易患佝偻病；如果没有摄取足够的维生素B1，就易患脚气病。
什么是％DV？
％DV的英文全称是percent daily value，代表每日摄取量百分比，是关于食物中营养成分的一项指南。例如，若一份食物标明含有10％DV的钙，则意味着这份食物可以为人体提供每日所需钙质的10％。
我们的每日摄取百分比（DV）需要达到100%吗？
不需要。并不是要达到100％的DV才能维持健康。
DV是一个非常概括性的指南，可以让我们了解人体一天的需求；但它却没有考虑到不同情况的需求，如：一个人的活动量、生活状态是活跃或是久坐不动、体型大小、饮食、健康或环境等因素。例如，如果接触到大量的阳光，人体就会合成维生素D，因此不再需要100％DV的维生素D摄取量。但是如果没有接触到任何阳光，人体就可能需要更多的维生素D。此外，DV数据是基于健康成人每天摄入2,000卡路里来制定的；但根据个人的实际情况，每天需要的卡路里量可能会更多或更少。此外，我们的体内储存着某些维生素，如：维生素A、D、E和K；所以对于大多数人而言，并不需要达到100％DV的维生素和矿物质摄取量。
维生素或矿物质标签准确吗？
维生素和矿物质值并不总是准确的。
每种完整食物都含有不同的成分，不同批次的食物也可能有所不同。天然完整的食物本来就不相同。这就是为什么最好的食物——天然完整的蔬果根本就没有营养标签的原因所在。
营养标签是否真实地反映了产品的营养成分？
许多食物中的营养成分会随着时间的推移或是暴露在外而发生变化或消减。例如，维生素C暴露在空气中就容易被分解。许多厂商会添加人工合成的维生素来增强产品的DV，以此让产品看起来更好。例如，抗坏血酸（维生素C）常被添加到产品中以人为地提高维生素C的含量，这种成分每公斤的成本仅为3.5美元，但足够为45人提供一年的维生素C所需量。
如何完好地保留营养成分？
制造过程对于保留营养成分来说至关重要。完整的食物应当使用冷冻或干燥的方法，才得以保留其天然的营养成分。如果产品是液态饮料，优质负责的厂商就不会使用氧气，而是使用氮气来填充包装，以此来防止营养的流失。
维生素和矿物质是否足以维持生存？
不。仅仅依靠维生素和矿物质不足以帮助人体维持正常的身体机能。如果我们只摄入维生素和矿物质，短期内我们能够生存，但不能持久。因此专家建议应摄取多种类的蔬菜水果。除了维生素和矿物质，完整的植物性食物还含有其他多种营养，如植物营养素、抗氧化剂和多醣体等，其中很多营养是科学家们至今还未发现的。
标签上为什么没有列出所有的营养成分？
完整的植物性食物含有许许多多植物营养素、多醣体和其他营养成分。大部分营养成分科学家们至今还未发现。
服用维生素和矿物质（补充剂）有害吗？
是的，服用太多的人造维生素会对健康造成损害，并且有摄入过量的可能。有证据表明，过多的维生素会导致各类健康问题，其中包括癌症。
服用分离或浓缩的矿物质，会导致体内生理性失衡的现象。多项研究表明，服用β-胡萝卜素、叶酸和维生素E等维生素，会增加罹患癌症、心脏病和死亡的风险。
美国癌症研究所在2015年的一次年会上对一项30万人参与的研究进行了调研，他们发现：硒会增加罹患非黑色素瘤皮肤癌的机率，维生素E会增加罹患前列腺癌以及骨质疏松症的机率，β-胡萝卜素会增加罹患肺癌的机率，叶酸会增加罹患结肠癌的机率。
| 有些矿物质属于重金属。身体需要这类物质，但过量却是有毒的，并且会导致健康问题。例如： | |
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Iron 铁 |
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Zinc 锌 |
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Selenium 硒 |
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Chromium 铬 |
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Manganese 锰 |
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| 过量的维生素会引发下列副作用： | |
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维生素 C |
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维生素 A |
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维生素 E |
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维生素 B |
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