研究人员发现,相较于不含大豆的饮食,以大豆为基础的饮食可以打造更强壮的胫骨骨骼,并改善代谢功能。这表明,女性可以透过在饮食中添加以大豆为基础的完整性食物,来改善骨骼强度和新陈代谢。
科学家们注意到,相较于白人女性,亚洲女性髋部骨折的发病率较低。他们进一步研究发现,这可能是由于不同的饮食习惯造成的:亚洲人的大豆摄入量远远高于白种人。
研究人员还对中国人口以及新加坡人口进行了研究。他们发现在中国人口中,大豆摄入量和骨折风险之间存在强烈的反比关系。研究人员对上海24,000名绝经后的女性进行了为期4年半的追踪,并且记录了发生骨折的次数;摄取大豆,与骨折风险的降低有关。在新加坡,研究人员对63,000名男性及女性进行了大约8年的追踪;相较于大豆摄取量最少的女性,摄取大豆最多的女性骨折的风险降低了21%至36%。